做腊肉多少

制作腊肉时，盐的用量和腌制肉的比例是比较关键的。以下是一些建议：

盐的用量

一般比例：每斤肉需要约15-16克的盐。

具体用量：对于20斤的肉，盐的用量在300克到320克之间比较合适。

腌制肉的比例

肥瘦相间：选择肥瘦相间的五花肉为佳，这样能更好地吸收盐分和香料。

肉重与盐重：对于10斤的肉，盐的用量在200-300克之间，可以根据个人口味调整。

其他配料

辅助调料：除了盐，还可以加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料，这些调料能丰富腊肉的口感和香气。

高度白酒：在腌制过程中，使用高度白酒可以进一步去腥增香，并有助于防腐。

腌制方法

腌制时间：将肉腌制5-7天，期间要确保盐分均匀涂抹在肉上，包括肉皮、瘦肉和肥肉部分。

保存方法：腌制完成后，将肉放入陶瓷或玻璃容器中密封保存，放置在阴凉通风处。

建议

精确计量：在腌制腊肉时，精确计量盐和其他配料的用量，以确保腊肉的口感和风味。