家常炒菜都用什么调味油

家常炒菜常用的调味油有以下几种：

特点：色泽金黄、香味浓郁，适用于素菜及清炖菜的调色调味。

原料：咸鸭蛋黄、老姜、吉士粉、色拉油。

制作方法：将咸鸭蛋黄压成泥，老姜捣成泥，蒜仁切小片，与吉士粉混合后，用小火浸炸至金黄色，晾凉后撇去浮沫即可使用。

特点：色泽红亮、香辣味美，适用于各种荤素凉菜及红烧、黄焖、水煮类菜肴。

原料：郫县豆瓣酱、番茄酱、红辣椒面、大葱、花生油。

制作方法：将郫县豆瓣酱剁成细末，加入温水和番茄酱拌匀，浸泡后加入红辣椒面、大葱末，用小火熬制至出红油。

特点：葱香味浓，适用于葱烧菜、葱爆菜、凉拌菜。

制作方法：将香料（八角、小茴香、桂皮、花椒等）用温水浸泡后，与蔬菜料（如大葱段、姜片等）一起熬制至金黄色。

特点：适用于汤菜、砂锅菜、鸡汁菜、蒸菜。