度娘馒头做法

度娘馒头是一道经典的中式面食，以其独特的口感和风味深受喜爱。以下是度娘馒头的详细做法：

材料

新良蒸制面粉180g

五桥黑米粉60g

细砂糖22g

干酵母2g

室温水120g

椰油（猪油）2g

步骤

准备材料：

将所有材料准备好，称量准确。

混合面粉：

将面粉、黑米粉、细砂糖放入盆中，混合均匀。

溶解酵母：

将酵母粉融于水中，搅匀。

揉面：

将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，拌成面碎状。用手聚拢，按压成一个粗糙的面团，盖好保鲜膜或盆子，醒两三分钟。

二次揉面：

时间到开始揉面，像洗衣服一样，揉成光滑的面团。加入油脂，继续揉匀，直到面团再次光滑。

发酵：

将面团擀开，喷点水，底部打薄，从上部开始卷起，卷成条状，搓成理想状态。用手掌稍压平，切成剂子。

二次发酵：

将馒头胚放入蒸笼，每个馒头胚要分开留有距离，进行二次发酵。发酵时间根据自家环境调整，直到面胚明显长大，体积轻盈，充满气体感。