辣椒酱用不用油炸

制作辣椒酱时， 通常需要加入油。油的加入有以下几个作用：

增加香味：

油能够携带香料的香气，使其在炸制过程中释放出来，从而增强辣椒酱的香味。

提升口感：

油可以使辣椒酱更加细腻，口感更加滑润。

延长保存时间：

油封可以隔绝空气，减少辣椒酱的氧化和变质，从而延长其保存时间。

具体做法包括：

炼制香料油：

将香料如八角、桂皮、香叶等放入锅中，加入适量的油，开小火慢慢炸制，直至香料金黄酥脆。

浇油与搅拌：

将炸好的香料油趁热浇在辣椒混合物上，充分搅拌，让热油激发出辣椒和香料的香气。

尽管有些做法中辣椒酱是不放油的，但这主要是为了制作出更健康的辣椒酱，或者是为了延长保存时间。如果追求更丰富的口感和更长的保存时间，加入油的做法更为常见和推荐。

因此，如果你希望制作出香味浓郁、口感细腻的辣椒酱，建议加入油进行炸制。