排骨土豆金针菇茄子

做法一：经典炖菜

原料 ：排骨450g、土豆200g、金针菇100g、大蒜、生姜、八角、油、盐、酱油、料酒。

步骤

排骨斩断洗净沥干水分备用。

生姜切片、大蒜拍碎、八角备用。

土豆去皮洗净，切滚刀块备用。

锅内加入适量水，加入姜片、放入排骨煮沸后加入料酒再煮几分钟。

煮好的排骨捞出过凉，沥干水分。

热锅放油，爆香姜蒜和八角。

放入排骨翻炒，加盐。

加入土豆翻炒。

加入金针菇翻炒。

加入适量水、酱油煮沸。

转入砂锅小火炖一个小时即可。

做法二：简单炖菜

原料：

排骨、土豆、茄子、油、盐、圆葱、八角、胡椒粒、姜、鸡精。

步骤

将排骨切小段，用热水清煮。

将炒锅中放入油并烧热，先炸香八角、胡椒粒，再加入姜碎。

倒入排骨翻炒。

加适量生抽后加水清炖，开锅后用中火炖15分钟。

清洗茄子、土豆、圆葱备用。

将茄子撕成小块，土豆用刀切成小块，圆葱切三角块。

将土豆和茄子倒入锅中，再加适量盐，开锅后小火再炖15分钟。

加入圆葱块翻炒，圆葱炒熟后，加入鸡精翻炒出锅即可。

做法三：火锅底料炖菜

原料：

八角、姜、蒜、火锅底料、排骨、土豆、茄子。

步骤

八角、姜片、底料爆香。

焯过水的排骨放入锅中，加蒜末、生抽、盐、老抽，开水炖30分钟。

加土豆、茄子，大火炖8分钟。

这样做出来的排骨炖土豆茄子，软烂脱骨，味道鲜美。

做法四：番茄风味

原料：

排骨、土豆、番茄、姜、油、盐。

步骤

排骨用温水浸泡一个小时，用清水清洗几次，沥干水分。

锅里倒油烧热，煸香姜片。

放入排骨，炒干表面的水分，炒至断生，加开水烧开，小火慢慢炖一小时。

土豆去皮切块，番茄去蒂切小块，排骨炖到七八分熟的时候放入锅里，一起煮二十分钟。

土豆熟烂，番茄完全融化到汤里，排骨完全熟透，放盐调味即可。

做法五：油焖茄子

原料：

茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油。

步骤

茄子切条用水泡着待用，土豆切条。

热锅热油，放入土豆和蒜翻炒1分钟，加入适量的干辣椒。

再加入茄子，盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水。

加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。

做法六：简易翻炒

原料：

排骨、土豆、茄子、八角、生抽、料酒、葱、姜、蒜。

步骤

茄子土豆过油翻炒，加骨汤加入排骨炖，中火炖几分钟，再换成小火，颜色浓厚香味飘出，改成大火收汁。

做法七：鱼香茄子

原料：

茄子2条、猪肉末100克、生抽、老抽、料酒、白糖、陈醋、食盐、食用油、生姜、大葱、蒜末适量。

步骤

茄子洗净，切成长条状，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中加入食用油，油热后加入茄子条，炸至表面微黄，捞出沥油备用。

锅中留底油，加入生姜、大葱、蒜末，翻炒出香味。

加入猪肉末，翻炒至熟。

加入生抽、老抽、料酒、白糖、陈醋，翻炒均匀。

加入炸好的茄子条，翻炒均匀，让茄子吸收鱼香汁。

最后加入食盐