怎样让面条不发酸窍门
要防止面条发酸，可以采取以下几种方法：
加小苏打或碱面
在和面时加入少量的小苏打或碱面可以中和面条中的酸性成分，从而防止面条发酸。掌握适量的碱非常重要，可以根据气温和面粉的干湿度灵活调整比例。
加盐
在和面时加入适量的盐可以起到增劲作用，并且有助于防止面条在夏天发酸。
使用真空包装和冷藏储存
将鲜面条抹上干淀粉后装入密封袋，放入冰箱冷藏室储存，可以延长面条的保存时间，减少发酸的可能性。
添加防腐剂和筋力源
在和面时加入适量的防腐剂和筋力源，可以提高面条的筋道度和耐煮性，从而减少发酸。
控制水分和湿度
在制作面条时，注意控制水的数量，尤其是在夏天湿度较大的情况下，减少水的用量可以降低面条发酸的风险。