菠菜鸡蛋炖豆腐

菠菜鸡蛋炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需材料：

新鲜菠菜：300克，洗净后切成约5厘米长的段。

嫩豆腐：1块（约200克），切成约2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡片刻以防碎。

鸡蛋：1个，打散备用。

姜片：几片，用于去腥增香。

盐：适量，根据个人口味调节。

鸡精或鸡粉（可选）：少许，提升汤的鲜味，追求原味可省略。

香油：几滴，增添汤品的香气。

清水：适量，根据家庭人数和汤品浓稠度调整。

制作步骤：

将菠菜的根部去除，洗净泥沙和杂质，切成段状备用。

嫩豆腐轻轻捞出，沥干水分，放在一旁。

鸡蛋打散，搅拌均匀备用。

锅中加入足够的水，大火烧开后，加入少许盐和几滴食用油（可使菠菜保持翠绿），然后放入菠菜段，快速焯烫约30秒后捞出，立即用冷水冲洗并沥干水分。

另起锅，加入适量的清水，放入姜片，大火烧开后转小火，让姜的香气慢慢融入汤中。

加入豆腐：待汤底微沸时，轻轻将嫩豆腐块放入锅中，用勺子轻轻推动，避免豆腐粘连或破碎。保持小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的鲜美。

当豆腐煮至微微浮起，且边缘开始变得圆润时，将焯水后的菠菜段均匀撒入锅中，用勺子轻轻搅拌，使菠菜与汤汁充分融合。

此时，缓缓将打散的鸡蛋液以细流的方式倒入锅中，同时用筷子在锅中轻轻划圈，使蛋液形成漂亮的蛋花。

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，若追求原味可省略鸡精。

最后滴入几滴香油增添香气。

汤品炖至菠菜熟透，蛋花均匀分布，即可关火出锅。

这道菠菜鸡蛋炖豆腐色泽翠绿，口感滑嫩，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。