肉末虾仁冬瓜做法

肉末虾仁冬瓜的炒法如下：

冬瓜：小半个（切薄片，越薄越入味）

虾仁：200克（建议用新鲜虾剥壳，口感更Q弹）

姜丝：适量

蒜末：两瓣

盐：适量

白胡椒粉：一小撮

生抽：一勺

香油：几滴

刚买回来的虾仁要先用清水洗净，记得把黑色的虾线挑掉哦，这样吃起来更干净卫生。

然后用少许盐和料酒腌制10分钟，这一步能去腥提鲜。

冬瓜要切成薄片，厚了不容易入味，薄薄的一层刚刚好。

切好后可以稍微撒点盐腌一下，让冬瓜稍微出点水，这样炒起来更容易熟，还能避免出水太多影响口感。

热锅凉油，先放姜丝和蒜末爆香。

接着把腌好的虾仁下锅，翻炒几下，等它变成粉嫩的颜色就可以盛出来备用了。千万不要炒太久，不然虾仁会变老，口感就差了。

锅中再加一点油，把冬瓜片倒进去翻炒。

冬瓜片受热后会变得透明，这时候加入少许盐和一勺生抽调味，继续翻炒两分钟。

把炒好的虾仁倒回锅里，和冬瓜片一起翻炒均匀。

撒上一点白胡椒粉，滴上几滴香油，翻两下就可以出锅了。

这样一道色香味俱佳的肉末虾仁冬瓜就完成了，口感鲜美，营养丰富。希望你喜欢这个食谱!