遵义豆角做法

遵义豆角的做法如下：

食材预处理

豆角洗净，切成约3-4厘米的段。

鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。

大蒜切片。

制作步骤

锅中倒适量的食用油，用中火加热至油热。

将大蒜片放入锅中，炒至大蒜变黄并释放出香味。

加入豆角段，用大火快速翻炒，直到豆角颜色变深，表面微微皱起。

将打散的鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速翻炒，使鸡蛋液均匀裹在豆角上。

当鸡蛋液开始凝固时，加入一勺生抽、适量的盐，再放少许白糖，继续翻炒均匀。

炒至鸡蛋完全熟透，豆角也充分吸收味道，即可出锅装盘。

建议：

炒豆角时，火候要掌握好，大火快炒可以保持豆角的脆嫩口感。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢酸甜口味，可以适当增加白糖的用量。