金针菇酸菜包子的做法
金针菇酸菜包子的做法如下：
准备食材
鸡蛋 5个（最好选用土鸡蛋）
金针菇 1把（选新鲜的，根部洁白紧实）
袋装酸菜 1包（超市常见的即可）
青红椒 适量（增添颜色和辣味）
葱蒜末（增香提味必备）
生抽（提鲜增色）
松茸鲜（这个是秘诀哦）
食盐（根据酸菜咸度调整）
菜籽油（最好用菜籽油，更香）
煎荷包蛋
锅里倒油，油温7分热时打入鸡蛋，煎出五个漂亮的荷包蛋。
小技巧是蛋液要贴着锅边滑入，这样能让蛋白均匀散开。
别煎太老，蛋黄要留点汤汤水水的感觉，后面还要焖呢!
处理金针菇
金针菇处理可有讲究了!切掉老根后要用清水反复冲洗，把菇身上的杂质冲干净。
沥干水分备用，这样炒出来才不会出太多水。
准备酸菜
酸菜是这道菜的灵魂!必须多洗几遍，不然容易太咸。
一般洗3-4遍，直到闻着不那么咸为止。
切碎的时候大小要均匀，这样入味才够均匀。
青红椒切小丁，最好选用小米辣，辣味够劲!
炒制馅料
油锅小火，葱蒜和青红椒炒出香味，香气四溢的时候就对了!
扔进酸菜翻炒，等酸菜的香味出来，淋入生抽提色。
焖煮
这时候加入适量开水，水量要没过食材。
把煎好的荷包蛋轻轻放进去，再把金针菇倒进去，轻轻翻拌让金针菇均匀沾上汤汁。
加入适量盐和松茸鲜提味，盖上锅盖焖个5分钟就大功告成!
制作面皮和包子
面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。
酸菜洗净，挤去多余水分，切碎，葱切碎。
肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。
发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。
蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的金针菇酸菜包子了。希望这个方法对你有所帮助!