腊肉香菇土豆炖菜

腊肉香菇土豆炖是一道美味的家常菜，主要食材包括腊肉、鲜香菇、土豆等，搭配适量的调料，经过炖煮使食材充分融合，味道鲜美，营养丰富。

所需食材

腊肉：100g

鲜香菇：5朵

土豆：150g

青椒：100g

番茄：1个

胡萝卜：50g

葱、姜、蒜：适量

料酒、生抽、老抽、盐、鸡精：适量

八角、桂皮、香叶：适量（根据口味选择）

制作步骤

准备食材 ：香菇洗净切块，腊肉切片，土豆与胡萝卜洗净切片，青椒与番茄洗净切块。

煸炒食材

锅里油热，放入青椒煸炒至转色，盛出。

锅里油热，放入土豆与胡萝卜煸炒一下，盛出。

锅里油热，放入番茄煸炒至发蔫，盛出。

炖煮食材

取砂锅，放入土豆与胡萝卜，加些清水。

放入香菇，再放入腊肉。

加些蒜末、葱白、姜末、料酒、生抽，中火煮开后转小火炖煮。

炖至土豆熟烂后，放入青椒，搅拌一下。

加些胡椒粉、盐、鸡精，煮开即可。

烹饪技巧

腊肉先用温水浸泡一下，漂净，可以去除多余的盐分和杂质。

煸炒食材时，先用油热后放入葱姜蒜爆香，再放入其他食材，这样可以更好地带出食材的香味。

炖煮过程中，注意火候的控制，以免烧干。

营养价值

腊肉含有丰富的蛋白质和脂肪，具有开胃、去寒、消食等功能。香菇富含多种氨基酸和微量元素，具有提高免疫力、抗衰老等功效。土豆则富含淀粉、膳食纤维和维生素，具有补脾益气、清热解毒的作用。这道菜肴营养丰富，适合家庭制作。

适宜人群

适合一般人群食用，特别是喜欢腊肉和香菇口感的人。由于腊肉和香菇含有一定的脂肪，高血脂、高胆固醇的人群应适量食用。