机器馒头做法和配料

方法一：使用馒头机

食材：

面粉320克

安琪干酵母3.3克

水210克

油7克

做法：

1. 先向馒头机加水孔内注入160ml的温水，再向内胆加入210克清水，水温约20-30摄氏度。

2. 水中加入3.3克干酵母，搅拌均匀约3分钟后加入7克食用油，最后加入面粉。

3. 将内胆桶盖盖上，内胆放入馒头机中。选定白面馒头功能选项，按启动键开始工作。

4. 约2小时，白面馒头完成。

方法二：使用面包机

食材：

普通面粉

白砂糖

干酵母

泡打粉

做法：

1. 面包桶里先放入清水、白砂糖，再放入面粉、最后在面粉上面撒上泡打粉和干酵母。

2. 用面包机的揉面程序揉好面，盖上盖发酵至原来的两倍大，用手沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会缩不塌陷，说明发酵完成。

3. 继续用面包机的揉面程序，大约揉5分钟，挤出面团内的空气。

4. 从面包机中取出面团，搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。

5. 案板上撒多一些的干面粉，把面剂子放在面粉上，使劲的揉，最好是能够揉入一些干面粉。渐渐的把面团整理成圆形，用双手团一下，团成馒头胚子。

6. 盖上一层湿布，醒发15分钟后，放入冷水锅中，大火烧开后，蒸20分钟左右即可。

方法三：使用厨师机

食材：

酵母7克

中筋面粉700克

糖20克

水350克

面粉（排气时添加）140克

盐4克

做法：

1. 把酵母粉放入30度的温水中，然后搅拌一下，让酵母发酵。然后把面粉倒入厨师机中，把酵母水倒入厨师机种，开一档搅拌一分钟，切换成2档搅拌10分钟至停，不沾手的状态就可以了，拿出来面团进行发酵。

2. 把发酵好的面团放入厨师机中，分3次加入干面粉开1-2档搅拌至吸收，然后取出来。

3. 把剂子分成130克一个，然后揉圆，在蒸锅上发酵10分钟。

4. 锅里烧开水，直接上蒸20分钟，关火后一分钟拿出来即可。

方法四：使用面包机（改良版）

食材：

中筋面粉200g

开水100g

白糖15g

酵母2g

做法：

1. 把开水100g和白糖15g放到面包机里，摇匀并晾至不烫手。

2. 放入酵母2g。

3. 摇匀，静置2分钟。

4. 把200g的面粉倒入，剩20g的面粉等会揉面时再用。

5. 面包机调到和面功能，和面15分钟。

6. 揉面垫上撒上干粉。

7. 把面包机和好的面取出。

8. 开始揉面，先由面团的里面搓揉到外面，再收回，反复揉、搓，大约5分钟左右，得揉了有300至400下。

9. 至把干粉全部揉进揉进面团里，开始搓成长条。

10. 继续撒适量的干粉，搓长条。

11. 这是搓好的长条。

12. 用刀平均切断，头尾2处各切下一小块另揉成一个圆型的。

13. 蒸锅里放入适量的水，烧水至温热，把馒头分别摆放开，等待发酵40分钟左右。

14. 这是发酵好的，看着比原来的大了一倍。

15. 开始蒸时，馒头不用拿出来，用中火一直把水加热至水开，再把馒头蒸大约十分钟，关火焖3到5分钟，就做好了。

建议

酵母的活性：选择高活性的酵母粉，如安琪高活性酵母粉，可以使馒头更加松软。

和面：和面时，确保所有材料都加入并搅拌均匀，以达到最佳的面团状态。

发酵：发酵时，保持