烧茄子加蛋

烧茄子加蛋是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

茄子 1个

鸡蛋 2个

干淀粉 适量

蒜蓉 适量

生抽 适量

香醋 适量

白糖 适量

鸡精 适量

蚝油 适量

葱花 适量

油 适量

做法步骤：

茄子处理

将茄子洗净后切成小段或条状，放入碗中备用。

打入两个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀，使每块茄子都裹上鸡蛋液。

加入一勺干淀粉，继续搅拌均匀，让每块茄子都均匀裹上一层淀粉。

炸茄子

锅中倒入足够的油，油温升至五成热（约150°C）时，将裹好鸡蛋液和淀粉的茄子放入油中小火慢炸，直到表面微黄后捞出，控油备用。

炒制调味汁

锅中留少许底油，放入蒜蓉炒出香味。