红烧肉怎么烧的红彤彤

红烧肉要做到红彤彤的，关键在于掌握好火候和糖色的制作。以下是详细的步骤：

选用肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的块状，这样可以使红烧肉口感更加松软好吃。

将五花肉放入冷水锅中，加入料酒、葱、姜等调料，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净，这样可以去除血水和腥味。

锅中不放油，直接倒入五花肉块，开中火慢慢煸炒，这一步的目的是炒出五花肉中的多余油脂，使得红烧肉肥而不腻，口感更佳。

锅中倒入一小碗冰糖和少许姜水，再加入一勺食用油，开小火慢慢熬煮。待冰糖融化并起大泡后，迅速倒入滚烫的开水，这样熬制的糖色色泽红亮，为红烧肉增添诱人的光泽，且口感不发苦。

将之前炒好的糖色倒入锅中，翻炒均匀，使五花肉充分上色。

加入葱姜蒜等调料，提味增香，使红烧肉的香气更加浓郁。然后倒入半瓶啤酒，既能去腥增香，又能使红烧肉更加软烂入味。加入少许清水，扣盖焖煮40分钟至肉质软烂。

最后，开大火收浓汤汁，撒上葱花，一道肥而不腻、软烂入味的红烧肉便完成了。

小贴士：