银耳怎么炖才好吃又脆的

炖银耳要使其好吃又脆，可以遵循以下步骤：

泡发银耳

使用冷水泡发银耳，时间至少30分钟至1小时，直到银耳变得松软透亮。

泡发过程中可以加入少许盐，帮助去除银耳表面的杂质和脏东西。

泡发好的银耳要撕成小朵或切成小块，以便在炖煮过程中更好地释放胶质。

准备其他食材

根据个人口味准备红枣、枸杞、莲子、百合或桂圆干等配料。

红枣要去核，以免炖出来口感苦涩。

枸杞可以在汤炖得差不多后再加进去，避免炖久了变得烂糊。

炖煮过程

将泡发好的银耳和其他食材放入锅中，加入足够的水，银耳和水的比例一般为1:8。

先用大火将水烧开，然后转小火慢炖1至2小时，甚至更长时间。