鲜银耳烘干

鲜银耳的烘干主要包括以下步骤和注意事项：

前期准备

采摘时机：选择春秋两季银耳生长旺盛时期，清晨采收，此时银耳含水量相对稳定，品质最佳。

挑选：选择朵形完整、耳瓣厚实、色泽洁白或略带微黄、无黑斑和无杂质的优质银耳。

清洗：采摘后的银耳需尽快清洗，去除杂质，然后沥干水分。

烘干进行时

初始烘干：将清洗挑选并沥干水分后的银耳按约3KG/㎡均匀装入烘盘，推进烘干房。初始温度应控制在30℃左右，以使银耳缓慢失水，避免水分快速蒸发导致耳瓣破裂。

精准控温：在烘干过程中，需要精准控制温度。通常，烘干过程可分为几个阶段，每个阶段的温度和时间需要根据银耳的实际情况进行调整。例如，可以设置多个温度区间，如30℃-40℃、40℃-50℃、50℃-60℃等，每个区间烘干一定时间，以确保银耳均匀干燥且保持其营养成分。

最终烘干：当银耳达到预定的干燥程度后，进行最后的烘干，使温度逐渐降至室温，以防止银耳回潮。

烘干后的处理

冷却：烘干后的银耳需要进行冷却处理，以防止因温度过高导致银耳变质。

包装：冷却后的银耳应进行密封包装，以保持其干燥和新鲜状态，便于长期储存和运输。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地烘干鲜银耳，使其保持营养成分和口感，便于储存和运输。