木桶糯米饭如何蒸松软

要蒸出又软又糯的木桶糯米饭，可以遵循以下步骤：

浸泡糯米 ：将糯米洗净后，至少浸泡2个小时，让糯米充分吸水变软。

控干水分：

将泡好的糯米再次过水洗干净，然后用小漏子或干净的布擦干水分，确保糯米表面干燥。

准备木桶：

将木桶洗净，可以在桶底放置一些丝瓜络或纱布，以增加透气性，防止糯米粘底。

蒸糯米

将控干水分的糯米放入木桶中，注意不要一下子全倒进去，要用手捧着糯米松散地轻放，弄平。

将木桶放入蒸锅中，水要大开，然后调到中火。水不能超过木桶的内里隔板，中途水不够时要及时加水，保持蒸汽充足。

蒸糯米的时间需要根据糯米量和蒸锅的火力来调整，一般需要30分钟至40分钟，直到糯米完全变色，没有白心。如果觉得有点硬，可以再蒸一会儿。

翻动糯米：

在蒸糯米的过程中，大约30分钟后，用铲子给糯米翻个面，再转小火蒸15分钟左右，以确保糯米受热均匀。

蒸熟后处理：

蒸好的糯米，不要急于取出，可以先倒扣在盘中，轻轻拍拍木桶，使糯米不会粘到木桶上。

通过以上步骤，可以蒸出软软糯糯的木桶糯米饭。蒸制过程中要注意火候和水分的控制，以及糯米的翻动，以确保糯米能够均匀受热，从而达到理想的口感。