米饭焖硬了怎么办
米饭焖硬了，可以尝试以下几种方法来补救：
温水重焖
如果米饭全部夹生，可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，然后加入适量的温水重新焖一次。
如果米饭只是表面夹生，将表层翻到中间，加上点水再焖一下即可。加的水量要根据夹生部分的多少来决定，表面夹生比较多就多加，反之就少加。
如果米饭局部夹生，在夹生处扎洞，然后加适量温水接着焖。
如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。
加入米酒
在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。
加入黄酒
把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。不过重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。
加入柠檬汁
在煮饭用的水里加几滴柠檬汁，开大火，煮5至10分钟，即可使饭粒变柔软。