青椒炒香肠过油炸

青椒炒香肠过油炸的做法如下：

准备食材

香肠切片，厚度可根据个人喜好调整，一般切成3-4毫米。

青椒洗净去籽，切成条状或片状。

蒜瓣剁成蒜末，干辣椒切成小段。

处理香肠

将香肠片放入水中煮3-5分钟，至半熟，捞出备用。这样处理后的香肠片会滋滋冒油香。

炒制过程

锅中加入适量食用油，烧至五成热（约150℃）。

放入煮好的香肠片，中小火慢煎，至两面微焦，出香味。煎好的香肠片盛出备用。

锅中留底油，加入蒜末和干辣椒，小火炒出香味。

加入青椒片，大火快速翻炒，使青椒断生。

青椒炒至断生后，加入适量的盐、鸡精、生抽、少许老抽和蚝油，快速翻炒均匀，让香肠的香味与青椒的清脆完美结合。

出锅

炒至青椒熟透，香肠的香气四溢，即可出锅装盘。

小贴士：

香肠本身含有较多油脂，因此在炒制过程中可以少放油，以保持菜肴的清爽。

如果喜欢辣味，可以适当增加辣椒的用量。

选择烤肠或腊肠炒制，味道会更加香醇。

这样一道色香味俱佳的青椒炒香肠就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。