做蛋糕加米醋

在制作蛋糕时加入米醋是可行的，并且有一些好处。米醋可以中和蛋白的碱性，帮助蛋白起发，使泡沫稳定且持久，同时还能增加蛋糕的柔软度和韧性。具体操作时，可以在打发蛋白的过程中加入适量的米醋，但要注意不要过量，以免影响蛋糕的口感和颜色。

1. 在准备蛋糕糊时，将所需材料准备好，包括鸡蛋、糖、面粉、玉米油等。

2. 在打发蛋白的过程中，分两次加入糖，第一次加入一半的糖，打发至大泡；第二次加入剩余的糖，继续打发至纹路不容易消失，提起后能留2cm。

3. 在打发蛋白的过程中，可以加入适量的米醋（建议使用9度白醋），帮助蛋白起发，使泡沫更稳定。

4. 将面粉筛入蛋液中，搅拌均匀。注意搅拌时要像炒菜一样，不要打转，以免消泡。

5. 最后加入玉米油，继续搅拌均匀。

通过以上步骤，你可以制作出更加松软、口感更好的蛋糕。