豆浆店的豆浆怎么做的

豆浆店的豆浆制作过程可以分为两种方法：传统豆浆磨制和现代现磨豆浆制作方法。

传统豆浆磨制

将黄豆清洗干净，加入3倍左右的水浸泡7到12个小时，直到豆子充分吸收水分。冬天需要浸泡12个小时，夏天浸泡7个小时左右。

使用磨浆机和浆渣分离机将浸泡好的豆子磨成浆，浆渣分离机会在磨浆过程中将豆浆和豆渣分离，传统磨浆机则需要人工处理。

将磨好的豆浆放入锅中煮沸，并加入适量的白糖即可上桌食用。

现代现磨豆浆制作方法

将黄豆根据温度浸泡7到12个小时，夏天泡5小时，冬天泡8小时。

将泡好的豆子再次清洗后装入高压锅中，加水煮熟。高压锅喷气再压十分钟，然后闷3到5分钟。注意水量不宜过多，一般一公斤豆加一公斤水。有些商家会在这里加入甜蜜素、蛋白糖及去泡剂，但为了食品健康，不建议加入。

将煮熟的豆子放入破壁机中，豆和开水以1:3的比例加入，加入一大勺白糖，以最大旋转速度研磨1到2分钟。使用破壁机时应遵循转速由小到大，关机前再调小的顺序，以免损伤机器。

商用豆浆制作工艺

挑选质量过硬的干黄豆，清洗后放入低温烘焙机中烘焙至熟。低温烘焙至熟的豆子打磨出来的豆浆毫无豆腥味。

商用豆浆必须加添加剂如豆浆香精，以增加香味和口感。

注意事项

浸泡：浸泡黄豆时必须用冷水，且浸泡时间要足够长，以确保黄豆充分吸水，从而提高出浆率和口感。

过滤：打好的豆浆需要过滤，建议过滤两到三遍，以确保豆浆细腻无渣。

煮浆：煮浆时要控制好火候，确保豆浆完全煮沸，以去除豆腥味。

配料：适量加入白糖、花生、盐等配料，可以提升豆浆的香气和口感。

通过以上步骤和技巧，豆浆店可以制作出香浓可口的豆浆，吸引更多顾客。