排骨焯完水冷藏口感

排骨焯完水后，如果直接冷藏，口感 会变差。具体来说，有以下几个原因：

外熟内生：

使用热水焯水会导致排骨外层熟透而内部生，血水和腥味无法有效排出，使排骨吃起来腥且柴。

营养流失：

热水焯水会破坏肉质的营养结构，导致肉质变老且缺乏弹性。

口感变差：

焯过水的排骨在冷藏后，肉质会变得较为紧致，但内部仍然较生，整体口感较差。

为了获得更好的口感和去腥效果，建议采用冷水下锅的方式进行焯水处理。具体步骤如下：

1. 将排骨放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒。

2. 待水开后煮5分钟，撇去漂浮的血沫。

3. 将排骨捞出，用温水冲洗干净。

经过这样的处理，排骨在后续烹饪中无论是红烧、糖醋还是炖汤，都能保持鲜嫩不腥，且营养不会流失。

因此，为了确保排骨的口感和营养，焯水时应该选择冷水下锅，并在焯水后及时进行后续的烹饪处理。