老板鱼丝拌大白菜
老板鱼丝拌大白菜是一道结合了老板鱼丝和大白菜的家常菜，口味鲜美，制作简单。以下是这道菜的详细做法：
材料
老板鱼干 400克
大白菜心 100克
大蒜 30克
香菜 10克
蚝油 10克
白醋 5克
酱油 5克
食盐 2克
白糖 3克
味精 2克
香油 1克
制作步骤
准备食材
将大白菜心、大蒜去老根洗净，香菜摘洗干净，分别切成白菜丝和香菜段，剁成蒜泥，放入盆内备用。
调制调料汁
取一个小碗，加入蚝油、白醋、酱油、食盐、白糖、味精、香油等调料拌匀，制成调料汁备用。
处理老板鱼
将老板鱼干清洗干净，放入盆内，倒入清水浸泡半天，洗净。
蒸锅倒入清水，置旺火上烧沸，放入老板鱼干，蒸制20分钟至成熟变软后，取出晾凉，撕成细鱼条，放入盆内。
拌制
将调料汁倒入装有老板鱼丝的盆内，拌匀，装入冷菜盘内即可。
小贴士