芹菜根的样子

芹菜的根是 黄白色的块茎根，具有以下特征：

形状：

根为肉质，圆球形。可食的膨大部分主要由短缩茎、下胚轴和根的上部分组成。

结构：

肉质根的最外层为周皮，向里为次生韧皮部，具有发达的薄壁细胞组织，为主要的食用部分。再向里为次生木质部。

颜色：

新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。

大小：

一个好的芹菜根直径应该在4到5英寸（约10到12厘米）之间。

这些特征使得芹菜根在食用和药用上都有很高的价值。