怎么样让红烧肉松软好吃

要让红烧肉松软好吃，可以遵循以下步骤：

选择肉质层次分明、肥瘦相间的五花肉，避免太肥或太瘦。

将猪皮一面贴锅，稍微烧一下，去除细小猪毛，使猪皮更软糯。

五花肉冷水入锅，加入姜片和料酒，用中小火煮至能用筷子轻松穿透，以去腥增鲜。

焯水后的五花肉捞出，用温水冲洗干净，然后放入锅内，加少许油润锅，炒至肉块表面微焦出油，减少油腻感。

锅中放少许油和适量冰糖，小火慢炒至冰糖融化成焦糖色，立即倒入肉块翻炒上色。

加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖等调料，加入八角、香叶等香料，加入足够的水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，至肉块软烂入味。

炖至肉块软烂后，开大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在肉上，注意不停翻动，使肉均匀上色和入味。

通过以上步骤，可以使红烧肉更加松软好吃。