茄子炒青椒行吗

茄子炒青椒是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，口味鲜美，且营养丰富。以下是一种常见的做法：

食材准备

茄子：1根

青椒：1个

大蒜：3瓣

干辣椒：2根（可根据口味调整）

豆瓣酱：1勺

生抽：1勺

蚝油：1勺

白糖：半勺

盐：适量

食用油：适量

做法步骤

1. 茄子洗净后切成长条，加入盐用手抓拌均匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分，腌制后用清水冲洗，去除多余的盐分，沥干备用。

2. 锅中加入适量油，放入切好的葱蒜炒香，然后加入一勺豆瓣酱，开小火慢慢炒出红油。

3. 将处理好的茄子条放入锅中，加入生抽和蚝油进行调味，开大火快速翻炒2分钟，让茄子充分吸收调料的味道。

4. 最后，加入切好的青椒，继续翻炒至青椒断生，这样既能保持青椒的脆嫩，又能确保茄子熟透。炒至青椒变软即可出锅装盘。

小贴士

茄子在炒制过程中容易吸油，可以适当增加一点油量，确保炒制时不会糊锅。