超市销售的猪肉如何识别

在超市购买猪肉时，可以通过以下方法来识别其新鲜度和质量：

颜色

新鲜猪肉：颜色通常为淡红色或鲜红色，脂肪洁白且紧实，有光泽。

次鲜肉：颜色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色，表面有黏性，稍有酸败霉味。

变质肉：颜色为灰褐色或暗红色，肉质松软无弹性，表面干燥，有臭味。

气味

新鲜猪肉：具有猪肉固有的鲜、香气味，无异味。

次鲜肉：有氨味或酸味，表面潮湿，可能渗出混浊的肉汁。

变质肉：有油脂、粪臭、腐败、怪甜等异味。

弹性

新鲜猪肉：肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉：肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原。