奶浆菌腌制

奶浆菌腌制的方法如下：

食材准备

奶浆菌200克

油适量

盐适量

椒丝20克

芹菜段20克

姜片2克

蒜片2克

白糖2克

鸡精1克

熟猪油5克

水淀粉适量

清洗奶浆菌

奶浆菌采摘后会有破损处分泌乳白色汁液，需反复清洗几次，确保干净。

炒制奶浆菌

大火烧锅至6分热，下熟猪油，爆香姜片和蒜片。

加入椒丝翻炒片刻，改中火，下奶浆菌翻炒2分钟，至菌子出水。

不需添加水煮，尽量将菌子炒至熟透，下水淀粉勾芡收汁。

收汁至差不多时，下芹菜段炒匀，即可出锅。

腌制奶浆菌 （另一种方法）：

贵州奶浆菌300克

猪肉100克

大葱、姜、蒜、干辣椒、青椒适量

生抽、老抽、食盐、料酒、白糖、食用油适量。

前期准备

奶浆菌用清水浸泡30分钟，去除杂质，捞出沥干水分。

猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、食盐腌制10分钟。

大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段，青椒切成丝或片。

炒制过程

烧一锅水，将奶浆菌焯水约1分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

烧一锅热油，炒香大葱、姜片、蒜末、干辣椒。

加入腌好的猪肉片，翻炒至肉片变色。

加入焯好水的奶浆菌，翻炒均匀，加入生抽、老抽、食盐、白糖调味。

最后加入青椒丝或片，翻炒至青椒熟透，即可出锅。

这些方法可以根据个人口味进行调整，例如可以加入其他调料如花椒、八角等增加风味。希望这些信息对你有所帮助。