生日蛋糕特征

生日蛋糕的特征可以从多个方面进行鉴别，包括 色泽、形状、组织结构、气味和滋味、种类等。以下是具体的特征：

良质蛋糕：表面油润，顶部及边缘呈金黄色，底部呈棕红色，色彩鲜艳且富有光泽，无焦糊和黑色斑块。

次质蛋糕：表面不油润，可能呈深棕红色或暗灰色，火色不均匀，可能有焦边或黑斑。

劣质蛋糕：表面呈棕黑色，底部可能有较多黑斑。

良质蛋糕：块形丰满周正，大小一致，薄厚均匀，表面有细密的小麻点，不粘边，无破碎，无崩顶。

次质蛋糕：块形可能不太圆整，细小麻点不明显，可能有轻微的崩顶或破碎。

劣质蛋糕：大小不一致，崩顶破损可能过于严重。

良质蛋糕：发起均匀，柔软而具有弹性，切面呈细密的蜂窝状，无大空洞，无硬块。

次质蛋糕：起发稍差，不够细密，可能发硬，偶尔可见大空洞但数量不多。