炒菠菜红烧

炒菠菜红烧的做法如下：

新鲜菠菜洗净后沥干水分。

蒜末切成细末。

可准备一些红椒丝用于配色。

菠菜可以切成段或叶茎分开处理。

如果喜欢，可以选择先用开水焯水去除部分草酸，然后捞出沥干水分。

锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和红椒丝爆香。

快速倒入菠菜，大火快炒以保持色泽和营养，同时减少涩味。

菠菜炒至断生后，倒入之前调好的芡汁（淀粉、清水、白酒和盐的混合物），快速翻炒均匀，让每一片菠菜都裹上芡汁。

待芡汁收紧，菠菜均匀裹上芡汁后，即可出锅装盘。

在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。

翻炒均匀后，待芡汁收紧，即可关火出锅装盘。

这样做出来的炒菠菜色泽翠绿，口感鲜嫩，芡汁均匀裹在菠菜上，非常美味。