芹菜馄饨馅芹菜要出水吗

制作芹菜馄饨馅时， 芹菜需要出水。处理芹菜的方法如下：

用沸水快速烫2遍：

这样可以断生，去除芹菜的涩味，同时保存芹菜的鲜味和清脆口感。

迅速用冷水冲洗：

烫好的芹菜要迅速用冷水冲洗，以停止烹饪过程，保持芹菜的口感。

切碎并挤干水分：

切好的芹菜需要反复切几次，然后挤干所有水分，因为多余的水分会让馄饨皮变得湿软，影响口感和新鲜度。

综上所述，为了确保芹菜馄饨的口感和新鲜度，芹菜在调馅前需要用沸水快速烫2遍，然后迅速用冷水冲洗，并切碎后挤干所有水分。这样可以避免馄饨皮在煮的过程中变得湿软，保持其薄透爽滑的特点，并且能更好地融合在肉馅中，使馄饨更加美味。