低脂香菇排骨汤做法窍门

制作低脂香菇排骨汤的窍门包括以下几点：

泡发香菇：

使用温水泡发香菇，大约15-20分钟，待香菇饱满柔软后取出，切去根蒂。泡发后的香菇水也留作备用，因为这可以增加汤的鲜味。

焯水去腥：

将排骨洗净后，冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出备用。这一步可以去除排骨中的血水和杂质，使汤更加清爽不腻。

使用中小火慢炖：

用中小火慢慢炖煮，能更好地释放排骨和香菇的营养精华，使汤汁鲜美，肉质软嫩。

加入香菇水：

在炖汤时，将泡发香菇的水加入锅中，这可以增加汤的鲜味，避免浪费。

调味：

根据个人口味，加入适量的酱油、盐、料酒等调料。保持中小火炖煮，直至排骨熟烂，汤汁浓郁。

收汁：

在汤快煮好的时候，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠，味道更加鲜美。可以撒上一些葱花点缀，增添色香味。

使用高压锅：

如果时间充足，可以使用高压锅来炖煮排骨和香菇，这样可以缩短烹饪时间，使排骨更加软烂。

通过以上窍门，你可以制作出一道低脂、鲜美、营养丰富的香菇排骨汤。