肉末莲藕豆腐

肉末莲藕豆腐是一道美味的中式菜肴，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：经典炖煮

材料准备

猪肉400克

北豆腐200克

莲藕200克

大葱40克

生姜5克

盐1茶匙

白糖1茶匙

味精1/2茶匙

胡椒粉1/4茶匙

黄酒2汤匙

酱油2茶匙

香油1茶匙

制作步骤

猪肉用刀剁成肉馅。

莲藕去皮洗净，切成小粒。

豆腐用刀背抹成泥。

大葱生姜分别切末。

肉馅中放入葱姜末，加胡椒粉、酱油、黄酒，用筷子搅打上劲。

再放入豆腐泥、莲藕粒、盐、白糖、味精、香油，搅拌均匀腌制5分钟入味。

锅内加入足量的油，烧至6成热，用手抓一把肉馅挤出丸子，下入锅内，使用中火炸至表面呈浅金黄色捞出。

锅内的油重新加热，油温升至8成热时，放入丸子复炸，直至表面呈深金黄色控油捞出即可。

方法二：蒸制

材料准备

猪肉50克

豆腐100克

莲藕50克

葱花和葱姜蒜末适量

枸杞少许

鸡蛋1个

料酒适量

生抽适量

蚝油少许

盐适量

胡椒粉适量

味精适量

淀粉10克

淀粉水适量

制作步骤

猪肉洗净后剁成碎末，装入大点的容器中。

备点葱花和葱姜蒜末。

放入肉末中，加入料酒和生抽拌匀备用。

豆腐冲洗一下，压成泥，放入肉末中，加入盐、胡椒粉和味精拌匀。

最后加入淀粉，拌匀备用。

枸杞洗净，沥水备用。

备一小碗，装入少许淀粉和多点清水，加入料酒、生抽和蚝油拌匀备用。

莲藕去皮洗净，切成薄片，放入备好的豆腐泥中。

装入盘中，中间打入一个鸡蛋。

放入枸杞，放入开水锅中蒸8分钟。

出锅后撒上葱花。

起锅热油，倒入调好的料汁，拌匀至沸腾，浇在蒸好的豆腐上面即可。

方法三：炸制

材料准备

豆腐加肉馅

藕夹（豆腐加肉馅）

制作步骤

豆腐加肉沫搅打均匀。

切藕片。

挑面糊。

夹肉馅。

入锅小火炸制金黄即可。

方法四：炒制

材料准备

莲藕400克

肉末适量

香菜适量

蒜末适量

姜适量

油适量

酱油适量

番茄酱适量

白沙糖适量

制作步骤

藕切片，用清水洗一下，准备好材料开始炒。

油热放入姜蒜末炒香。

放入肉末炒至变色。

放入适量料酒去腥。

放入适量酱油调味。

放入适量白沙糖提鲜。

放入适量番茄酱调味。

放入藕片翻炒均匀。

倒入适量清水炖煮五分钟。

放入香菜末炒匀，出锅装盘。

方法五：肉末炒莲藕

材料准备

莲藕一节

肉末500克

葱姜适量

花椒，干辣椒适量

老抽，料酒，盐，味精，十三香

制作步骤

油热放入干辣椒和花椒，随后放入切好的肉末扁炒，随即放入葱姜，放少许盐，倒入料酒，香味出来后，将切好的藕片倒入锅内，切的时候一定要薄，这样炒出来会很脆。