鸡爪子怎么做包子

制作鸡爪馅包子的步骤如下：

准备鸡爪

将鸡爪清洗干净，剪去指甲。

放入锅中，加入足够的水、姜片和料酒，大火煮沸后转小火慢炖2小时，直至汤汁浓稠，水分收至一半。

关火后滤出汤汁，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，直至凝固成冻状，然后倒扣取出切成小丁。

准备肉馅

将猪前夹肉剁成小丁，装入料理机中，加入一个鸡蛋和一大勺料酒，搅打成肉泥。

将切好的鸡爪丁与肉泥混合，加入盐、生粉、胡椒粉、生抽搅拌均匀，再次放入冰箱冷藏。

制作面团

面粉置于大盆中，中间打窝，加入酵母粉和清水，用筷子搅成絮状，揉成光滑均匀的面团。

盖上保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大。发酵完成后，将面团重新揉圆，盖上湿布松弛20分钟。

包制包子

搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮。

取一张面皮，放入适量调好的肉馅，打褶包成包子。