茄子大头菜木耳馅

茄子大头菜木耳馅是一种非常美味且富有创意的饺子馅，结合了茄子的软糯、大头菜的爽脆和木耳的鲜美。以下是制作这种馅料的步骤和所需材料：

材料

茄子 1个

大头菜（或白菜）1颗

干木耳 适量

韭菜 适量

鸡蛋 1个

盐 适量

鸡精 适量

猪油 适量

热水 适量

凉水 适量

油 适量

制作步骤

茄子处理

茄子去皮，洗净，切成细丁。

茄子丁用盐腌制一会儿，腌制到茄子出水，然后挤干水分。

韭菜处理

摘去韭菜的黄叶，洗净，切成末。

木耳处理

干木耳提前泡发，去根后用盐抓洗一番，再切成末。

鸡蛋处理

鸡蛋磕入碗内，加盐打散。

馅料混合

将腌制好的茄子丁、韭菜末、木耳碎和鸡蛋碎放入大碗中。