腌制入味虾

腌制入味虾的方法如下：

准备虾

选择新鲜的大虾，去壳、去虾线，洗净备用。

调制腌料

基础调味料：盐、白胡椒粉、料酒、生抽、姜片、蒜末、淀粉。

其他调味料：橄榄油或食用油、高度白酒、白醋、香醋、蚝油、白糖、黑胡椒、熟白芝麻、柠檬片、香菜、洋葱丁、小米椒、绿辣椒等。

腌制过程

将清洗干净的虾放入大碗中，加入基础调味料，拌匀后腌制15-20分钟。

可以加入一些其他调味料，如橄榄油、高度白酒、白醋、香醋、蚝油、白糖、黑胡椒、熟白芝麻、柠檬片、香菜、洋葱丁、小米椒、绿辣椒等，拌匀后腌制6小时以上，最好是一晚上。

其他处理方法

如果喜欢虾皮整块脱壳的效果，可以在腌制前将虾腿和胡须全部剪下来，用高度白酒和白醋杀菌20分钟，再倒掉。

煎虾时，热锅冷油，将腌制好的虾放入锅中，保持中小火，煎至两面金黄，加入调味料，焖煮5分钟。