香辣洒糟鱼做法

香辣洒糟鱼的做法如下：

食材准备

草鱼一条

蒜头3个

小米椒20个

生姜1块

辣椒面适量

料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、豆豉等调味料

鱼块腌制

草鱼洗净，切成大块后改刀成小方块。

加入姜片、葱段、料酒、盐，抓拌均匀，腌制一晚上。

腌制好的鱼块加清水清洗干净，去除多余的盐分，然后擦干水分。

炸鱼块

锅中倒入宽油，油温六成热时，下入鱼块，炸至两面金黄，捞出备用。

炒香配料

锅中留底油，放入姜蒜末、小米椒、干辣椒，炒出香味，炒出红油。

调味炒制