芹菜叶做面条的做法

方法一：经典做法

处理芹菜叶：

将芹菜的叶子掐下，用清水淘洗干净，然后焯水20秒后迅速控水捞出，过凉水后切成末备用。

和面：

在切好的芹菜末中加入300克面粉和2克盐，搅拌均匀后分次加入130毫升凉水揉成面团。醒面几分钟后再揉至光滑。

擀面：

将面团搓成长条，切成面剂，按扁后擀成薄厚均匀的大面皮，再叠起来切成宽条。

煮面：

锅中烧水，水开后放入面条，用筷子搅动，再次开锅后即可捞出，过凉水后盛入碗中。

配菜：

可以准备猪肉薄片、芹菜段和香菇条，炒制后与面条一起食用。

方法二：简单快速做法

处理芹菜叶：

洗净后放入搅拌机加水煮成细腻的芹菜汁，过滤备用。

和面：

将芹菜汁、200克面粉和少许盐混合，搅拌均匀后揉成面团，醒发10分钟。

擀面：

将面团擀成薄厚均匀的大面皮，切成宽条。

煮面：

锅中烧水，水开后放入面条，用筷子搅动，再次开锅后即可捞出，过凉水后盛入碗中。

拌酱：

可以拌酱或加入炒好的猪肉、蔬菜等食用。

方法三：豪华做法

处理芹菜叶：

洗净后放入搅拌机加水煮成细腻的芹菜汁，过滤备用。

和面：

将芹菜汁、300克面粉、少许盐和一颗蛋清混合，搅拌均匀后揉成面团，醒发2个小时。

擀面：

将面团擀成1厘米厚的面皮，切成1厘米宽的长条。

醒面：

将面剂子摆入盘中，表面刷油后盖保鲜膜醒2到3个小时。

摔打拉伸：

取出醒好的面剂子，用手按扁后捏住两头摔打拉伸成面条。

煮面：

在锅里烧开水，放入面条煮至浮起，过凉水后捞出。

调味：

在面条碗中加入蒜末、辣椒粉、白芝麻、花椒面、浇上热油，再加上生抽、香醋、香油、胡萝卜丝、黄瓜丝搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。