母螃蟹的做法

母螃蟹的食用方法多种多样，以下是一些常见的做法：

清蒸是母螃蟹最经典的吃法，能够最大限度地保持其原汁原味。将母螃蟹洗净后，放入蒸笼中，腹部朝上，可以加上几片姜片去腥增香。水开后蒸10-15分钟（具体时间根据螃蟹大小调整），蒸好后蘸上精心调制的姜汁醋，配上陈酿花雕，别有一番风味。

醉蟹是一道不可错过的美味。将母螃蟹洗净后，用老酒、酱油和糖调制的酱汁腌渍三五天，即可品尝到流淌着黄酒气息的醉蟹，鲜美无比。

将蟹对半切，用麻油煸香姜葱，下水煮10分钟，放少许味精和盐。煮至水干后，放少许料酒，即可。

蟹切好，用油炸至金黄色，锅中下姜葱煸香，加入少许水、味精、盐和鸡粉，煮一下炸好的蟹。

将大闸蟹刷洗干净后，切半去腮，切块摘腿。漏蟹黄的部分沾少许面粉，油炸至金黄色。锅中留油，加入豆瓣酱和调料炒香，加入螃蟹翻炒，加入啤酒煮10分钟，调味后即可出锅。

蟹先要炸熟，再用“避风塘”去炒香。

螃蟹要长大就需要换壳，刚刚换壳的螃蟹，炒起来是最容易入味的。将螃蟹剁块，炒至入味，壳薄、易熟、易入味。

红烧香辣味螃蟹：螃蟹清洗干净后切半，蘸上鸡蛋液和芡粉，油炸至金黄色。锅中留油，加入豆瓣酱和调料炒香，加入螃蟹翻炒，加入啤酒煮10分钟，调味后即可出锅。