南瓜发糕用什么米做的

南瓜发糕可以使用 糯米粉或 面粉。糯米粉做出来的南瓜发糕口感嫩滑，非常香糯；而面粉做出来的南瓜发糕口感松软、糕体蓬松。如果使用糯米粉，一定要去除蒸南瓜中的水分，否则不易成型。中筋和低筋面粉相对于高筋面粉更适合做南瓜发糕。

具体制作时，可以根据个人口味和需求选择合适的米粉类型。如果追求更嫩滑的口感，可以选择糯米粉；如果希望糕体更蓬松，可以选择面粉。此外，也可以根据个人喜好加入其他配料，如红枣、葡萄干等，增加风味和营养。