腐竹青椒番茄肉末

腐竹青椒番茄肉末是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括青椒、腐竹、猪肉片（或牛肉片）和西红柿。根据不同的做法和个人口味，可以调整配料和调料，但总体步骤相似，主要包括以下几个阶段：

准备食材

青椒、西红柿切块。

腐竹提前用温水泡发至软，切成小段或片。

猪肉片或牛肉片用料酒、生抽、白胡椒粉和少量盐腌制15分钟。

葱、姜、蒜切末或片，干辣椒切段（如果不吃辣可省略）。

炒制过程

热锅凉油，油热后加入葱、姜、蒜末和干辣椒炒香。

加入腌制好的肉末，翻炒至变色。

加入西红柿块，翻炒至出汁。

倒入泡发好的腐竹，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖等调料，根据个人口味调整。

倒入适量清水或高汤，水量刚好没过食材即可。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠，食材熟透。

收汁出锅

打开锅盖，转大火收汁，同时不断翻炒，防止糊锅。

根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花或香菜提香。

出锅前可撒上一些小米椒增加辣味和鲜度。

这道菜的口感丰富，肉末鲜嫩，腐竹爽滑，西红柿的酸甜味能中和肉的油腻，非常适合家庭日常制作和享用。