风干猪肝怎么做好

风干猪肝的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统腌制风干猪肝

猪肝清洗干净，横着切成长条。

将切好的猪肝条放入水中，加入白醋和料酒浸泡两小时，然后晾干。

晾干后倒入大盆中，加入白酒、盐、辣椒面、花椒面、白糖、小茴香，拌匀后腌制十二小时。

将每个猪肝穿上线，挂起来，挂在外面风干一个月即可。

方法二：青红椒炒猪肝

猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。

猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味。

青红辣椒切粗丝。

热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可。

方法三：卤猪肝

猪肝2000克、精盐100克、料酒20克、味精15克、葱段20克、姜片10克、酱油50克、香料包（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）。

猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。

锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。

离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

方法四：简易风干猪肝

猪肝500克、红椒25克、青蒜25克、植物油50克、精盐1克、味精2克、香油5克、蚝油5克、干椒粉1克、五香粉15克、料酒5克、葱10克、姜10克。

制作步骤

猪肝切成大块，入冷水锅中，加入葱、姜、料酒、五香粉煮熟捞出，用挂钩挂在通风处吹干（4天）。

将吹干的猪肝切成薄片；红椒去子去蒂，切成菱形片；青蒜切马蹄形待用。

锅置旺火上，放入底油，下猪肝煸香，再放入红椒片、干椒粉、精盐、味精、蚝油煸炒均匀，放入青蒜，淋上香油，翻拌几下，出锅装盘即成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。