牛肉茄子包子家常做法

牛肉茄子馅包子的做法如下：

准备馅料

牛肉剁馅，用花椒水拌匀，加入耗油、生抽、老抽、胡椒粉、食用盐和白砂糖，拌匀后加入食用油和香油。

茄子切成丁，用盐腌制后挤去水分。

将茄子丁和牛肉馅一起放入盆里，加入香菇丁、生姜丁，搅拌均匀，加入适量的盐、麻油、胡椒粉和十三香。

和面

面粉中加入酵母，用温水和面，揉成面团，发酵至两倍大。

擀皮包馅

发好的面团揉紧实，分成大小均匀的小面团，擀成中间厚、外围薄的包子皮。

取一张包子皮，放入适量调好的牛肉茄子馅，用拇指支住面皮，食指开始均匀地打褶收口包成包子。

二次发酵

包好的包子再次发酵，可以放在烤箱中40度发酵20分钟。

蒸包子

将发酵好的包子放入蒸屉，与冷水一起上锅，水开后蒸20分钟，关火后焖5分钟再掀开盖子拿出。

这样，美味的牛肉茄子馅包子就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。