麻婆豆腐酱怎么做豆腐

制作麻婆豆腐酱的豆腐步骤如下：

选择豆腐

建议使用质地较为紧实的卤水豆腐，这种豆腐豆香浓郁，口感上佳。

豆腐预处理

将豆腐切成均匀的小方块。

锅中加水烧开，放入豆腐和一勺盐煮两分钟去除豆腥味，捞出沥干备用。

炒制底料

锅中放适量油烧热，下入肉末大火快炒至变色。

加入蒜末、小米辣爆香。

倒入一整包麻婆豆腐酱或炒制豆瓣酱和豆豉。

烹制成菜，大火炒出酱料的香气。

煮豆腐

加入适量清水，放入焯好的豆腐，中火煮约2分钟。

勾芡

淋入水淀粉勾芡，使汤汁厚实，充分裹住豆腐。

最终点缀

撒上新鲜葱花装盘即可享用。