新鲜虾仁怎么清洗

清洗新鲜虾仁的步骤如下：

初步冲洗

将虾仁放入清水中，冲洗一遍，去除表面的脏物和杂质。

去除泥肠

使用牙签或针挑去虾仁的泥肠，确保虾肉干净。

加入调料揉搓

在虾仁中加入5克精盐和5克小苏打（或食用碱），用手抓搓两三分钟后，用清水多冲洗几遍，直到虾肉晶莹剔透且无腥臭味。

盐水浸泡

对于冷冻虾仁，解冻后将其浸泡于1:10浓度的盐水中，持续搅拌至虾仁筋膜脱落，约20分钟后冲洗干净，再除去筋膜。

淀粉抓匀

将虾仁加入淀粉和少量清水搅和，静置30分钟，然后用清水漂洗干净。

沥干水分

将清洗干净的虾仁放在干净的毛巾或厨房纸巾上，吸收多余的水分。

检查与再次清洗

在烹饪前，再次检查虾仁的内部是否干净，确保没有残留的调料或杂质。