凉拌茄子黄瓜金针菇
凉拌茄子黄瓜金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括黄瓜、金针菇和鸡蛋，搭配小米辣、大蒜等调料，制作出的菜肴口感爽脆、风味独特。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
黄瓜：2根（约300克），选择新鲜翠绿的黄瓜，洗净后拍散切成小段。
金针菇：200克，去掉根部，洗净后焯水1分钟，捞出过凉水，沥干备用。
鸡蛋：2个，煮熟剥壳后切成小块。
木耳：50克（干木耳提前泡发，洗净），撕成小朵后焯水1-2分钟，过凉水，沥干水分。
大蒜：2瓣，切末。
小米辣：2个（根据口味调整，切碎）。
其他调料：生抽、香醋、白糖、辣椒油、白芝麻等。
做法步骤
处理食材
黄瓜洗净，拍散后切成小段，放入大碗中。
金针菇去根，洗净后焯水1分钟，捞出过凉水，沥干备用。
木耳泡发后撕成小朵，焯水1-2分钟，过凉水，沥干水分。
鸡蛋放入冷水锅中煮熟，剥壳后切成小块。