菠菜要用开水烫几分钟

菠菜焯水的时间应根据具体需求和条件进行调整。一般来说，以下是一些常见的建议：

去除草酸：

菠菜中含有大量的草酸，焯水可以有效去除大部分草酸，保持其口感及营养价值。焯水时间一般为30秒到60秒。

保持营养：

焯水时间不宜过长，一般1到2分钟即可。过长的焯水时间会导致菠菜中的维生素C和维生素B族等水溶性维生素大量流失。

过凉处理：

焯水后应立即捞出，放入冷水中浸泡一会儿，这有助于停止菠菜的加热过程，防止其因余热继续受热而变得软烂，同时保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果主要目的是去除草酸，建议焯水30秒到1分钟。

如果需要保持菠菜的营养和口感，建议焯水1到2分钟，并且立即进行冷处理。

这些方法都可以根据个人口感和需求进行微调。