金针菇炒蛋清

蛋清炒金针菇是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

金针菇： 150克

鸡蛋： 3个

葱、姜、蒜：适量

生抽、盐、油、鸡精：适量

操作步骤

将金针菇去根后浸泡盐水10分钟，起到杀菌驱虫的作用。

浸泡完成后，用清水清洗1-2遍，沥干水分备用。

金针菇切成手指一寸左右的长度。

将三个鸡蛋打入容器，搅拌均匀。

起锅烧油，油热后倒入打散的鸡蛋液，中小火慢炒5分钟，大约一分钟左右翻拌一次。

炒至鸡蛋完全熟透，盛出备用。

锅中再倒入少许油，油热后放入蒜末，小火慢慢煸炒出香味。

倒入准备好的金针菇，转中火快速翻炒，持续翻炒2-3分钟，直到金针菇变软，炒出水分。

把炒好的鸡蛋倒入锅中，与金针菇一起翻炒均匀。

加入生抽、蚝油和辣椒面（可根据个人口味调整或省略），快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

火候控制：炒鸡蛋时先用中火使底部迅速凝固，再转小火慢慢炒熟内部，保证鸡蛋口感嫩滑。炒金针菇时，中火快速翻炒，既能保持其脆爽口感，又能确保熟透。

蛋液去腥：若担心鸡蛋有腥味，可在搅拌蛋液时加入几滴柠檬汁或少许料酒，能有效去除腥味，提升鸡蛋的香味。

这样一道色香味俱全的蛋清炒金针菇就完成了，快试试看吧!