胡萝卜炖鸡香辣

胡萝卜炖鸡是一道美味的家常菜，如果要在原有的基础上增加香辣味，可以通过调整调料和加入一些特定的香料来实现。以下是一种制作香辣胡萝卜炖鸡的方法：

材料准备：

鸡肉 1只（建议使用三黄鸡或土鸡）

胡萝卜 2根

蒜瓣 3-4瓣

姜 3片

干辣椒 5-6个（根据个人口味调整）

花椒 10余粒

香叶 2片

桂皮 1小段

八角 2颗

老抽 1大勺

生抽 2大勺

料酒 2大勺

白糖 1大勺

盐 适量

鸡精或味精 少许（可选）

食用油 适量

清水 适量

葱 1根（切段）

制作步骤：

鸡肉处理：

将鸡肉洗净，剁成块，放入盆中，加入料酒、姜片和葱段，浸泡30分钟去腥。

胡萝卜处理：

胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块或丁。

炒香调料：

锅中放入适量食用油，油热后加入花椒、干辣椒、蒜瓣、姜片、香叶和桂皮，小火炒香。

煎鸡肉：

将浸泡好的鸡块放入锅中，中火煎至两面微黄。