炸鱼西红柿炖鱼
炸鱼西红柿炖鱼是一道结合了炸鱼和西红柿炖煮的美味菜肴，以下是一种常见的做法：
食材准备：
炸鱼块：一斤
西红柿：3个
料酒：2勺
花生油：4勺
姜丝：适量
蒜瓣：3瓣
白糖：1勺
酱油：半勺
盐：适量
胡椒粉：少许
葱：一段
洋葱：半个（可选）
香菜：1棵（可选）
做法步骤：
炸鱼块
将鱼块用料酒腌制约10分钟，然后冲洗干净。
锅中加入足够的花生油，烧至六七成热（约180°C），放入鱼块，小火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油备用。
炒香调料
锅中留少许油，放入姜丝、蒜瓣炒香。
加入料酒、白糖、酱油翻炒均匀，直到糖完全溶解。
炖煮
将炒好的调料倒入锅中，加入西红柿块，翻炒至西红柿变软出汁。
倒入适量开水，水量刚好没过鱼块。
大火烧开后，转中小火，盖上锅盖，炖煮20-30分钟，直到鱼块熟透且汤汁浓稠。